Lawson Wood besvarer spørgsmålet -er rejer og
rejer samme art?
Fotografier af Lawson Wood
Jeg bliver stillet dette spørgsmål mange gange af andre dykkere, amatør-marinbiologer, fotografer og endda kokke! Jeg var blevet forledt til at tro, at en reje bare var en lille reje! Rejer og rejer er dog to fundamentalt forskellige væsner. Begge er decapods med ydre skeletter, ti ben og ser ens ud. Det er her ligheden slutter. Rejer er medlemmer af underordenen Pleocyemata, og rejer hører til underordenen Dendrobrachiata.
Anatomiske forskelle: Rejer vs. rejer
Forenklet sagt har rejer et par ben, der har kløer i enderne, og rejer har to eller tre par ben, der bærer kløer, og disse ben er generelt længere end rejer i forhold til kropsstørrelsen, hvor rejer har ben af omtrent samme størrelse som deres kroppe.
Andre anatomiske forskelle omfatter det faktum, at rejer har en type "harmonika"-skal, hvor kroppen består af segmenter, der har en membran mellem hvert segment; rejer på den anden side har overlappende benplader, hvilket gør dem mindre fleksible.
Gællerne på rejer er kendt som lamelformede eller pladelignende, og gællerne på rejer er forgrenede.
Reproduktive og habitatforskelle
Rejer bærer deres æg på undersiden af kroppen, efter at de er blevet befrugtet, hvorimod rejer frigiver deres befrugtede æg i vandsøjlen, hvor de starter livet i planktonet, før de slår sig ned på et passende habitat.
I britiske farvande er det største væsen jomfruhummer, nogle gange kaldet den norske hummer (Nephrops norvegicus). Denne reje ligner mere i form (og nogle gange) størrelse og er normalt en lys orange farve.
Disse rejer høstes kommercielt og blev engang fanget som bifangst og nogle gange kasseret, men nu er den kommercielle industri omkring disse delikatesser massiv, og det meste af fangsten eksporteres til Frankrig og Spanien.
Italien har sin egen kilde til jomfruhummer, som fanges i Adriaterhavet. Fiskemetoderne har heldigvis ændret sig, og disse store rejer fanges ikke længere ved at trække fiskeredskaber langs havbunden, nu fanges de fleste jomfruhummer i modificerede hummer/krabbetejner.
Mere bemærkelsesværdigt fra den skotske vestkyst er de let at finde i Loch Fyne, Loch Leven og mange andre skotske søer, såvel som langs hele Nordsøens kyster.
Langoustinen har også en meget lignende eksistens som de rejekutlinger, der findes i mere tropiske farvande, hvor krebsdyret har et symbiotisk forhold til en kutling.
Her i britiske farvande har denne store reje en partner med Frie's goby (Lesueurigobius friesii), som sidder som en vagtpost uden for rejens hule og piler indenfor som en advarsel til rejen, hvis faren skulle true. Denne fare er nemlig fra tornryggerokker, mindre plettet hundehat og spurdogs.
Almindelige britiske rejer og rejer
Der er flere arter af rejer og rejer i britiske farvande, nogle er kommercielt høstet som almindelige eller brune rejer i Wash-området i East Anglia. Crangon crangon betragtes som en ægte reje og vokser normalt til over 50 mm og høstes kommercielt i East Anglia og de baltiske stater.
Den har en bred udbredelse og findes også i hele Middelhavet og er normalt placeret på lavt vand på sand.
Med et par korte, men ret kraftige kløer, har denne reje en meget mere flad krop end en reje, hvilket gør det lettere at gemme sig under sandet, hvis faren skulle true. Dette var den første reje, der blev kategoriseret i 1758 af Carl Linnaeus.
Vores mest almindelige art er almindelig reje (Palaemon serratus), som er karakteristisk gennemskinnelig med lyserøde til røde lodrette striber over skjoldet og halens flanker.
Dens ryg er ret lige, men med en let ryg, og dens ben har meget tydelige gule bånd ved hvert af leddene samt nogle gange også blå aftegninger. De vigtigste, lange antenner er stribede, og de to forreste benpar har små tang, som den bruger til at samle op og holde madstykker på, mens den fodrer.
Denne reje findes ofte ved indgangene til små huler, som normalt er optaget af meget større hummer, hummer og endda ål og lange. Dette var den første reje, der blev kategoriseret i 1777 af Thomas Pennant.
Næsten identisk er den elegante reje (Palaemon elegans). Nogle gange kaldet rockpool-rejen, er den almindelig omkring alle vores kyster, og ja, som navnet antyder, er dette den art, der oftest findes i vores rockpools, da den er i stand til at tilpasse sig både øgede temperaturer og saltholdighed, især under sommermånederne, hvor sol, fordampning eller regn drastisk kan ændre saltindholdet eller temperaturen på vandet i en lavvandet klippebassin.
Denne art er også gennemskinnelig med svage brunlige striber over hele kroppen, men har ikke de identificerende gule eller blå bånd på benene.
I mere nordlige farvande er æsop, pukkelryg, pink eller nordlig reje (Pandalus montagui) en attraktiv reje, hovedsagelig gennemsigtig, men med lyserøde eller røde pletter og mere diagonale striber over hele skjoldet og langs siderne af dens krop.
Den sydlige kanalkyst blev anset for at være dens sydligste udbredelse, men den er set i Frankrig og det nordlige Spanien. I lighed med sine mere tropiske modstykker har den nordlige reje et symbiotisk forhold til den lyserøde anemone (Bolocera tuediae) og kan normalt findes i ly under den ydre ring af anemonens tentakler.
Ved kysten omkring vores stenrev er der en del andre arter. Den langryg eller pebermynte reje (Hippolyte longirostris) er godt navngivet, da dens talerstol er næsten lige så lang som skjoldet og normalt kommer i en række forskellige camouflage farver, men den har små iriserende blå pletter over sin krop, hvilket gør den ret karakteristisk .
En anden mere almindelig reje er hvidstribet reje (Hippolyte inermis), som normalt er hjemme på tangblade. Den vokser til omkring 50 mm og er hovedsageligt en grønlig brun farve med en meget tydelig hvid strimmel, som strækker sig i hele kroppens længde.
Iriserende blå pletter kan også findes på denne art. Engang anset for at være ret knap, kan den findes på Marokkos afrikanske kyst, hele vejen gennem Middelhavet og ind i Sortehavet.
Kamæleonrejen (Hippolyte inermis) er en anden at skændes om, da denne art faktisk er en reje! Vokser til over 25 mm, som navnet antyder, er dette lille kryb meget varierende i farven, og det har ofte alle farver, men det, der gør, at denne skiller sig ud er, at kroppen kan have små totter af stel på kroppen, hvilket yderligere gør det muligt for det at blande sig i med sine omgivelser.
Hippolyte leptocerus er en ny på min liste, jeg havde set denne art i mange år, men det lykkedes ikke at få nogle gode fotografier, men sidste år har jeg fundet den en række steder i det sydøstlige Skotland på en række forskellige levesteder , såsom dødmandsfingre og forskellige tang.
Den er lille og normalt omkring 20 mm, gennemskinnelig, men med en meget tydelig mørkerød stribe over og under kroppen, hvilket gør den meget svær at få øje på. Min gode ven Dan Bolt har også fotograferet denne art ud for Cornwall.
En meget mindre og sjældnere reje er den okkulte reje (Eualus occultus), som normalt gemmer sig blandt døde mands fingre i mere nordlige farvande, men er lige så hjemme omkring Devon og Cornwall og endda Middelhavet.
Den har en spids talerstol og en buet ryg. Da den er halvgennemsigtig, opbevares dens nyligt befrugtede æg først i hovedhulen, og når den først er frigivet, bærer hunnen æggeyngel mellem sine svømmere under hoveddelen af maven, og hæver ryggen endnu mere.
Fejlidentificerede og mindre kendte arter
Til sidst, bare for at forvirre os endnu mere, er der endnu et par væsner, som almindeligvis kaldes rejer, men som bestemt ikke er det! Den første er opposum-rejen (Leptomysis gracilis), som forekommer i stort antal normalt på dybere vand omkring vores kyster, hvor der er ringe eller ingen strøm.
Frit svømning, de ligner vagt små rejer, de har et stort hoved, der tilspidser til en ret spids hale.
Svært at skelne fra hinanden er Paramysis helleri, der også findes i overflod i beskyttede hjørner. Disse 12 mm små væsner er krebsdyr og medlemmer af ordenen Mysidacea. Der er over 1,000 arter på verdensplan, og deres navne stammer fra det faktum, at deres æg holdes i en ynglepose på maven, svarende til pungdyr.
Den anden er skelettet eller spøgelsesrejen (Caprella linearis) – heller ikke i nærheden af at være medlem af rejeunderordenen, da dette kryb faktisk er en amfipod og et medlem af Caprellidae-familien.
Disse findes også normalt i stort antal, og dækker ofte døde mands fingre og forskellige typer hydroider, som har tendens til at være ude i strømmen og i stand til at fange enhver drivende plankton.
Dette krebsdyr hægter sig fast på sin vært ved sine bageste vedhæng og strækker sig fra sin vært ind i strømmen. Den har en cylindrisk krop, næsten skeletlignende, store antenner og to store tanglignende vedhæng, men vokser kun til omkring 12 mm.
Globalt perspektiv og kulinarisk forvirring
Hvad angår kokke, smager rejer og rejer stort set det samme, når de er stegt i hvidløgssmør eller hvad som helst, som tidligere nævnt, var jeg blevet forledt til at tro for mange år siden, at det hele havde med størrelse at gøre! Rejer var små, hvorimod rejer var meget større.
Grundlæggende er det korrekt, men der er næppe tale om unge rejer eller meget store rejer, som selvfølgelig kan være den ene eller den anden art.
Men bare for at tilføje ting til blandingen, er praktisk talt 70 % af alle kommercielt høstede (restaurant) arter rejer, som kommer fra de marine akvakulturfarme i Asien eller Latinamerika.
Men i USA, uanset hvor disse rejer kommer fra, kalder amerikanerne kun disse rejer for rejer! De kalder nu kongerejer for jumborejer!
Globalt er der omkring 3,000 arter af rejer, og de to arter, som vi spiser mest på restauranter, fastfood-franchisevirksomheder og supermarkeder, står for 70 % af de 25 milliarder dollars, som vi hvert år bruger på omkring ti millioner tons (levende vægt) kommercielt høstede rejer .
Denne enorme industri menes at beskæftige over to millioner mennesker verden over. Mærkeligt nok ser udtrykket 'rejer' nu ud til at være for ferskvandshøstede arter, og udtrykket 'rejer' er nu forbeholdt saltvandsarter, der høstes kommercielt. Også selvom jomfruhummer eller scampi faktisk er rejer.
Den anden undtagelse fra denne regel er de arter af koldtvandsrejer, som høstes fra naturen i arktiske farvande, nemlig Grønland; Island og Norge.
Dette er den arktiske reje (Pandalus borealis), hvoraf der høstes omkring 300,000 tons hvert år, og det er denne art, som vi finder flest af på supermarkedernes hylder (annonceret som koldtvandsrejer i Nordatlanten).
Kun fanget i naturen og helt økologisk tager det omkring fem år for denne lille reje at tage på omkring 10 gram, mens opdrættede rejer fra Asien tager omkring 30 gram på på under et år! Husk, at personer med allergi, rejer eller rejer vil have samme negative virkning.
Jeg er ikke sikker på, hvad konklusionen er på spørgsmålet om, hvorvidt et bestemt dyr er en reje eller en lille reje. De er to forskellige familiegrupper, men afhængigt af hvor du kommer fra eller hvor du spiser, vil det afhænge af hvad du kalder dem! Resten er et mysterium!
Denne artikel blev oprindeligt udgivet i Scuba Diver UK #79
Tilmeld dig digitalt og læs flere gode historier som denne fra hvor som helst i verden i et mobilvenligt format. Linket fra Rejer eller rejer
